On commence par préparer la pâte à pizza suffisamment à l’avance. Si tu n’as pas de machine à pétrir (ou map), il est toujours possible de pétrir la pâte à la main, mais je trouve que le résultat n’est vraiment pas à la hauteur. Cela dit sache qu’il est possible d’acheter de la pâte à pain non cuite dans grand nombre de boulangerie – et que bon, ok ça sera pas avec de la farine de châtaigne, mais ça vaut vraiment le coup !

Bref, toi qui as une map, verse tous les ingrédients dans l’ordre : eau, sucre, sel, huile, farine, puis levure. Et lance le programme correspondant (1h30 généralement).

Ça fait quand même beaucoup de pâte (correspond à deux grandes pizzas). Perso je ne fais que la moitié en pizettes, l’autre moitié je la congèle pour plus tard, mais à toi de voir.

Divise en petites boules, je dirais une douzaine. Dispose-les sur une surface farinée et laisse monter une dernière fois (genre 20min).

Préchauffe ton four, 200˚C.

Etale tes boules, pour en faire des mini pizzas.

Et là, compose un peu comme tu veux avec tes ingrédients.

Tu peux étaler un chouïa de moutarde sur ta pâte, un peu de crème fraiche, ajouter un petit bout de lard, des rondelles d’échalote (ou d’oignon)… Et hop au four environ 8min.

Le reste des ingrédients je les mets dans un deuxième temps, car ne nécessite pas du même temps de cuisson.

Evidemment tes champignons sont préalablement nettoyés.

Je les précuit très rapidement à la poêle avec un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron, sel poivre.

Je sors donc mes pizettes, j’ajoute quelques bout de mozza, mes champignons, un peu de thym frais Je poursuis la cuisson 3, 4 minute, et c’est good !

Au moment de servir j’aime bien ajouter une petite sauce qui relève le tout : dans un mini bol mélange 2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 petite gousse d’ail, et 1 bonne dose de persil finement haché.