Préparation du sorbet

C’est vraiment une recette castor junior… il suffit de mixer les framboises avec le jus de citron au blender par exemple. Il est préférable de passer tout ça au tamis (pas très agréable de garder les petits grains), puis d’ajouter ton sirop de fleurs de sureau. Vas-y doucement, et goûte, tu n’es peut être pas obligé de mettre les 300ml de sirop, tout dépend de ton palais, et de la teneur en sucre des framboises. Ça se trouve, tu voudras même en mettre plus. Fais-toi confiance.

Mélange bien, et hop, on turbine !

Préparation du jus de sureau

Dans un gros récipient, place tes fleurs de sureau après avoir enlevé les plus grosses tiges. Ajoute le citron coupé en rondelles, verse alors 1 litre d’eau bouillante. Tu recouvres et laisse reposer environ deux jours. Tu peux checker de temps en temps et mélanger un coup au passage.

Au bout de deux jours donc, filtre la préparation pour ne garder que le liquide. Tu as le droit de bien presser les rondelles de citron pour récupérer le jus.

Verse ta préparation dans une casserole avec le sucre, et laisse curie quelques minutes après ébullition. Mettre directement en bouteille.