Sundae Breton
Publié le 12.06.2014
Fait chaud… le bon moment pour ressortir les poumpoum short, la crème solaire, et évidemment la sorbetière :). Je fais des glaces toutes les semaines, même quand il ne fait pas tellement beau. Et mon chouchou depuis le début de la saison : le Sundae breton. Glace au lait ribot, coulis de fraise de Plougastel, émietté de palet breton, et homemade chantilly pour ceux qui savent gérer leurs poignées d’amour.
J’ai découvert la glace au lait ribot il y a quelques années sur le blog de Mélody, du boudoir gourmand. C’est un truc à te filer le vertige tellement c’est bon. Depuis j’ai un peu adapté la recette, mais la base reste la même. En gros, j’utilise du sucre glace à la place de sucre cristal, parce que ça fait gagner du temps (pas besoin de réchauffer la préparation et faire fondre le sucre – puis attendre que ça refroidisse – j’ai pas le temps!).
Bon, sinon je me rends compte que je ne suis pas très active sur le blog depuis un moment. Mais je reviens vite avec des trucs nouveaux et un peu de changement… C’est à ça que sert le printemps!
*nota : lait ribot = lait fermenté = buttermilk chez les british = l’ben chez les rebeu
La recette pas à pas
Pour une coupe (indicatif, parce que pour les doses tu fais bien comme tu veux !) :
- 2 boules de glace au lait ribot
- coulis de fraise
- 1 palet breton émietté
- Chantilly
- quelques fraises coupées en deux
Glace au lait ribot (adapté selon la recette du boudoir gourmand) :
- 400ml de lait ribot
- 100ml de crème fleurette
- 100 à 120g de sucre glace
Coulis de fraise de Plougastel (ou plus largement des gariguettes) :
- 150g fraise
- 1cs sucre
- 1/2cs jus de citron
Chantilly :
- 200ml crème fleurette
- 2 cs sucre glace
glace au lait ribot, coulis de fraise, chantilly Home made
Préparation
Dans une coupe, ou un verre, place une première boule de glace, puis un peu de biscuit
émietté, quelques fraises, et un peu de coulis… Puis la deuxième boule de glace… Tu peux
même en mettre une troisième si t’es un fou. Et tu remets du coulis, du biscuit, des fraises… Tu
finis, ou pas, par un coup de chantilly.
Pour une coupe
(indicatif, parce que pour les doses tu fais bien comme tu veux!)
Le vertige!
Préparation de la glace au lait ribot
C’est vraiment pas bien compliqué. Tu mélanges bien tout ensemble. Puis tu balances tout ça
dans ta sorbetière. Finger in the nose.
Préparation du coulis de fraise de Plougastel
C’est pas non plus bien compliqué. Tu balances le tout au mixer. Tu goutes, si ça te convient ;
ajoute un peu de sucre ou de citron si besoin. C’est prêt!
Finger in the nose aussi.
Préparation de la chantilly
Je conseille de mettre la crème au congélo un peu avant (genre 20min, 1⁄2 heure). Plus ta crème
sera froide, mieux ça montera. Dans un cul-de-poule, place la crème et le sucre. Et fais monter
le tout au batteur à puissance maximale.
C’est presque un finger in the nose, parce que des fois ça monte pas bien, mais ça devrait le
faire si tu maintiens tout ça bien froid (si tu as un doute tu peu aussi placer ton cul-de-poule au
dessus d’un saladier rempli de glaçon).
Sunday Breton
Publié le 17.10.2019
Pour une coupe (indicatif, parce que pour les doses tu fais bien comme tu veux !) :
- 2 boules de glace au lait ribot
- coulis de fraise
- 1 palet breton émietté
- Chantilly
- quelques fraises coupées en deux
Glace au lait ribot (adapté selon la recette du boudoir gourmand) :
- 400ml de lait ribot
- 100ml de crème fleurette
- 100 à 120g de sucre glace
Coulis de fraise de Plougastel (ou plus largement des gariguettes) :
- 150g fraise
- 1cs sucre
- 1/2cs jus de citron
Chantilly :
- 200ml crème fleurette
- 2 cs sucre glace
glace au lait ribot, coulis de fraise, chantilly Home made
Préparation
Dans une coupe, ou un verre, place une première boule de glace, puis un peu de biscuit
émietté, quelques fraises, et un peu de coulis… Puis la deuxième boule de glace… Tu peux
même en mettre une troisième si t’es un fou. Et tu remets du coulis, du biscuit, des fraises… Tu
finis, ou pas, par un coup de chantilly.
Pour une coupe
(indicatif, parce que pour les doses tu fais bien comme tu veux!)
Le vertige!
Préparation de la glace au lait ribot
C’est vraiment pas bien compliqué. Tu mélanges bien tout ensemble. Puis tu balances tout ça
dans ta sorbetière. Finger in the nose.
Préparation du coulis de fraise de Plougastel
C’est pas non plus bien compliqué. Tu balances le tout au mixer. Tu goutes, si ça te convient ;
ajoute un peu de sucre ou de citron si besoin. C’est prêt!
Finger in the nose aussi.
Préparation de la chantilly
Je conseille de mettre la crème au congélo un peu avant (genre 20min, 1⁄2 heure). Plus ta crème
sera froide, mieux ça montera. Dans un cul-de-poule, place la crème et le sucre. Et fais monter
le tout au batteur à puissance maximale.
C’est presque un finger in the nose, parce que des fois ça monte pas bien, mais ça devrait le
faire si tu maintiens tout ça bien froid (si tu as un doute tu peu aussi placer ton cul-de-poule au
dessus d’un saladier rempli de glaçon).
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Il y a 25 commentaires sur cet article
Jülide
le 12 juin 2014 à 18h29
hummm avec le lait ribot j'y aurais pas pensé je m'en sers avec un mélange de bicarbonate et de vinaigre pour faire es gâteaux mais en en glace... j'ai plus qu'à essayer hihi
colinetta
le 12 juin 2014 à 18h29
ahhhhhh mais c'est l'horreur ce post! Je suis enceinte jusqu'aux dents (reste 10 jours avant la livraison) et la grossesse c'est résumé à une expression : PASSION GLACE!!! pour éviter de prendre 45kg je ne m'autorise qu'une par jour et alternant les sorbets et les crèmes glacées mais là je vais craquer. Je pense du coup me faire offrir une sorbetière comme cadeaux de naissance!
MERCI tu me vends du rêve! BESOS
J'veux être bonne
le 12 juin 2014 à 20h29
hihi so sorry! mais assez franchement tu peux y aller avec la glace au lait ribot. Il y a vraiment très peu de matières grasses dans le lait fermenté, et tu peux même supprimer la crème fleurette, ça marche aussi (un chouia moins onctueux mais ça reste très bien!)
COURAGE ! ;)
Mathilde
le 12 juin 2014 à 18h29
Oh je meurs ! Le lait ribot, les fraises, et les palets bretons j'adore ça, mais alors en glace, que dis-je ? en Sundae ! C'est juste fatal !
Yolène ⎢Crème de Citron
le 12 juin 2014 à 18h29
Ah mais ça c'est le dessert qui donne trop envie!! Ca va être de l'adaptation irlandaise ici mais ça devrait marcher, yum!
J'veux être bonne
le 12 juin 2014 à 20h29
buttermilk! c'est pareil! ;)
Yolène ⎟ Crème de Citron
le 14 juin 2014 à 10h29
Oui je sais (ils l'utilisent pour le pain irlandais, le fameux brown bread), je pensais surtout aux bonnes petites fraises (ça, ça me manque!), mais c'est clair, je vais essayer parce que c'est une recette qui sent trop bon l'été :)
TIGER LILY
le 12 juin 2014 à 18h29
Comme ça a l'air bon !
Châtaigne
le 12 juin 2014 à 20h29
O fan de chichoune ! Tu me vends du rêve ma biche !
christelle is flabbergasting
le 12 juin 2014 à 22h29
"Glace au lait ribot" vient-elle de noter sur son petit carnet de recettes à cuisiner....
miam
BoopCook
le 13 juin 2014 à 7h29
troooooop MIIIIIIAM !!!! ♥
Vanessa
le 13 juin 2014 à 9h29
Je t'avoue que le lait ribot me laisse de marbre mais en tant que bretonne, je ne vais pas tarder à tester ta recette ! En tout cas ça semble vraiment bon !
Mentalo
le 13 juin 2014 à 10h29
Tu tombes bien, la sorbetière tourne tous les jours depuis ce week-end, et j'aime varier les saveurs!
Royal Chill
le 13 juin 2014 à 13h29
Ahhhh le sundae qui tue ! On l'adopte !
Mnk Ni
le 13 juin 2014 à 17h29
Mon Dieu ça a l'air délicieux, ça donne enviiiiie...
Et tes photos, elles sont uniques!!! Colorées, vivantes, pétillantes, je suis amoureuse de ton blog!!!
Bisous!
http://www.mnk-ni.blogspot.com
moum007
le 13 juin 2014 à 21h29
j'en veux!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! la glace au lait ribot, je note l'idée, merci!
Aux radins gourmands Maëlle
le 14 juin 2014 à 10h29
Superbe cette recette !! notamment avec la chaleur des derniers jours =) bisous
la Fourmi Elé
le 16 juin 2014 à 8h29
Waouh, c'est beau!
ça va entrer dans la catégorie tuerie glacée et c'est si bon!! My god!
Ton superbe sundae est le bienvenue au kkkvk56 sur le thème de la fraise : ow.ly/xBhOb, si cela te tente
Bonne journée
Le Boudoir Gourmand
le 19 juin 2014 à 12h29
Rhaaaaaaa la glace au lait ribot <3 <3 <3 Je vais essayer ta variante, si je peux faire de la glace plus vite ça m'intéresse hihihihi ;-) (et merci pour le clin d'oeil)
purelysubjective
le 22 juin 2014 à 15h29
Je ne peux pas te remercier autant que je veux! Etant americaine, je suis fan énorme du "buttermilk," mais après avoir expliqué plusieurs fois l'origine à des personnes diverses sans trouver aucune reconnaissance de l'ingrédient j'avais abandonné le projet d'en trouver en France et à commencé à utiliser de la faisselle à la place. C'est pas mal, mais c'est pas pareil. Maintenant je sais quoi chercher; trop bien et merci!
MESSAOUDI Hamza
le 23 juin 2014 à 19h29
Ohhhh! j'aime beaucoup les glaces mercii :) Desserts
olga@photo de mariage
le 26 juin 2014 à 15h29
j'aime beaucoup le glace au lait.
c'est une recette trés intéressante.
merci pour le partage.
Awaeeya
le 21 juillet 2014 à 17h29
Je l'ai déjà dit, et je le redis ,ton blog est splendide. La maîtrise des couleurs (ce qui m'a fait m'attacher aussitôt au blog !) le soin des photos, l'esthétique générale.... Je suis une grande fan !
En l'occurrence dans cet article... Miam la glace donne tellement envie ! (alors que je ne suis pas glace du tout)
Je te souhaite une bonne continuation !
stephanie¨
le 22 juillet 2014 à 21h29
quelle recette fantastique. Tu pourrais me conseiller pour acheter une sorbetière? je sais pas quoi choisir? merci et bon appétit ;)
Muriel
le 21 octobre 2017 à 17h29
j'adore votre blog