Trop fastoche, dans une casserole, on balance la crème et le lait, à feu doux, tranquille… le sirop d’agave, et hop hop le zeste du citron vert. Ajoute enfin les feuilles de menthe, couvre, coupe le feu et laisse infuser (peut être un p’tit quart d’heure). Tu goûtes, et quand tu sens bien le goût de la menthe, tu poursuis la suite de la recette.

Filtre ta préparation et débarrasse-toi des feuilles de menthe.

Si tu utilises des feuilles de gélatine, place-les dans un bol d’eau 5 min. Réchauffe un peu la préparation à la crème et incorpore nous les feuilles de gélatine essorées. Retire du feu dès qu’elles sont dissoutes.

Préparation

On veut bénéficier de la super couleur du concombre, donc on garde la peau (en plus c’est bourré de vitamines si si). Coupe le concombre grossièrement, et place-le dans un blender. Ajoute le jus de citron et vroummm, mixe! Filtrer, et ne garder que le jus.

Ajoute ensuite le sirop :

*option 1* Si tu utilises du sirop de sureau : commence avec 120ml, il est possible qu’il faille en mettre un peu plus en fonction de la contenance en sucre. Il faudra goûter une fois mélangé au concombre et adapter si besoin. Faire chauffer le sirop, et y dissoudre les 2 feuilles de gélatine.

*option 2* Si tu veux plutôt faire un sirop de sucre : mélange dans une casserole 60g de sucre avec 60ml d’eau, et fait chauffer juste le temps que ce soit dissout, puis ajoute tes deux feuilles de gélatine.

Il faut maintenant mélanger le sirop au concombre mixé. Pour bien garder la couleur verte, il ne faut pas brusquer le concombre avec la chaleur : il faudra mélanger le sirop très progressivement ou laisser bien tiédir avant de mélanger les deux (sinon ça va faire un vert un peu moins sexy).

Assemblage

Diviser dans 4 petits verres la panna cotta. Placer au frais le temps que cela fige (moi je le mets au congélo, mais je surveille). Disperser ensuite la gelée. Et laisser prendre à son tour.

On peut diviser en plus d’étages si on veut sur le même principe, tout dépend de si t’as le temps et la patience.